天氣開始變冷了,老師說要開始教燙麵糰,再繼續做發酵類的話,要半夜才能回家

因為發不起來....太冷了1075.gif  

這次教的比較像是 " 抓餅 " 就像外面賣的蔥抓餅

但。注意看喔,下面這張沒有 是香椿

燙麵(3).jpg  

這次用的是香椿和九層塔

將100g的香椿洗淨擦乾,放入果汁機加入200g的油,放入30g的鹽,打成泥狀

中筋1000g。沸水500g。冷水200g

沸水先倒入麵粉中,趕緊攪拌,成雪花狀,再加入冷水。和成團

用熱水的用意是把麵粉的筋度燙死,它適合用來做煎的麵糰

不過我不喜歡吃這2種口味耶,給它變。變。變

我只用500g。滾水250g。冷水100cc來試

可是...打起來的麵糰,好像有點硬耶tusky%20(11)[1].gif  不知為什麼

燙麵(4).jpg  

而且那個蔥,很難包,雖然有抹油,還是一直掉

到最後.....吼..... 1380241722-4054406892.gif  不成團不打緊,簡直像是一坨,爛爛的麵糰,因為抹油的關係

回。不。去。了2022.gif  

一不做。二不休,嘿。嘿。桿成一張大麵皮  。蔥油餅總可以吧tusky%20(74)[1].gif

燙麵(5).jpg  

我想是不是要放入果汁機打ㄚ,可是。好油喔。我想要做成像蔥抓餅的樣子耶

老師吃全素,他從來不教有放蔥的做法

那其他的幾團呢,做成水煎包好了,皮80g,好像太厚耶

最後好像.....

燙麵(1).JPG  

燙麵(2).JPG  

好像變成。餡餅耶。1380241660-3906172106.gif

水煎包變餡餅,雖然都是用 " 煎 "的,但是,我是用水煎包的煎法去煎餡餅

太奇怪了1381149416-299721565.gif  好不好吃喔

不要告訴你

 

 

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