社大的課已近尾聲,這次學做甜點

地瓜黑棗餡。我沒加黑棗

地瓜蒸熟。壓成泥。加入太白粉和玉米粉(1:1),一點油。和成團

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那天我刻意問了一下。九份的耦圓要怎麼做

所以我把蒸熟的地瓜分成2部分,來試

耦圓的部分,要加入地瓜粉和太白粉(2:1)。和成團

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還沒去上課時,我總是一顆一顆去秤重量,老師說,要專業一點

所以現在都訓練自己,不管是麵糰或是內餡,只能秤總重量,桿成長條狀

切成10等份,切久了,大小就不會差太多

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偶圓煮熟,煮好糖水

只有一點點Q耶,九份的好Q喔,我不知問題出在哪

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另一鍋地瓜搓成圓,20g。麵皮30g

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這次我學會另一種收口

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用大拇指與食指間的虎口去收,慢慢收

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壓平

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小火慢煎。成品

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ㄟ。他吃起來,很像那個.....麻糬耶。皮.....QQ的

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另一種內餡是雪蓮蔓越莓。我是拿上課的現成現料來做

這雪蓮要蒸熟後再打成泥狀,我不是很喜歡用果汁機來打,機器容易壞

所以這內餡,通常我不會用

這吃起來的口感,沒地瓜好吃,下次或許來試。紅豆 1381149416-299721565.gif  

甜點(8).JPG  

做好分別包裝,丟冷凍。隨時拿下來煎即可

甜點(9).JPG  

 

 

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