試做。筒仔米糕

筒仔米糕(8).JPG

圓糯米口感較黏。長糯米較,粒粒分明

外面賣的應該都是圓糯米吧,我比較喜歡吃。粒粒分明的飯

老師的配方是600g,我通常都會減量,只有2人吃飯,做太多萬一不好吃

會很慘耶

長糯米300g泡水3小時,瀝乾水分,用蒸籠蒸20分鐘

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要吃甚麼配料。自己看著辦

我是用香菇,筍子,豆干,我現在已不吃豬肉了,不過下次真的要用紅蔥頭炒

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把炒好的料拿2/3起來,倒入蒸好的糯米,倒入300cc的水

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一直炒到飯吸滿水分

筒仔米糕(4).JPG

把那2/3的餡料分別裝入容器內,這鋁箔的容器很便宜,又可重複使用

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把炒好的飯填入,壓平,300g的米剛好做4個

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再放入蒸籠回蒸10分鐘,接下來做沾醬

100g醬油膏。100g糖。800cc的水。辣椒醬50g。在來米粉40g

全部拌均後,等個幾分鐘,在拿去瓦斯爐熱一下,千萬不要讓它滾喔(要攪拌)

大約有點熱度就好,這配方叫做。海山醬,市面上也有賣,比那個甜麵醬好吃多了

不過我個人是覺得有點甜,糖和辣椒的部分,可以自行斟酌,端午節快到了

這沾醬帶點甜和辣,試試,今年不包肉粽了,我包了2年,還是2266,眉角我抓不到

料又那麼貴,買2顆拜拜就好。省了

那為什麼不用太白粉或是玉米粉呢,老師說,這2種會還原

還原。我搞不懂是甚麼意思,那天忘了問

筒仔米糕(7).JPG

開動了

筒仔米糕(9).JPG

吃起來。嗯a106.gif  

院配料。圓糯米600g。水600cc

103-05-07

 

 

        

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