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我終於開始做米食了,課都快上完了,才開始試做
坦白講,米食類,我還真的不愛吃
老師都是買糯米粉來教學,可是我不是很喜歡,買現成的糯米粉固然方便
但卻學不到。功夫
家裡有一台機器,我把糯米磨好,但他們講的粿粹,我始終。搞不清楚
那天我還帶了磨好的糯米到教室,哈哈。原來粿粹是這樣做的喔
內餡
後來我發現純的糯米糰很難和成團,黏到不行
有人說可以加糯米粉或是再來米粉去和,我選在來米粉,量多少其實很難說明
難怪老師說他沒辦法教,因為沒有數據,學生是無法接受的
過程我有省略,手太黏了,沒法照像
和成團,醒麵糰
水滾後小火蒸20分鐘,老師說,做粿不是師傅,吹粿才是,火候的控制
成品
真的很Q
我覺得。好難做喔
這玩意我實在不愛吃,就單純學著做而已,剩下的做湯圓
煮些紅豆做紅豆包,剩下的湯汁就來煮湯圓
這湯圓真是好吃。Q Q Q
之前毒澱粉鬧得沸沸揚揚,老師教我們如何篩選
包裝上蛋白質的成分最少要大於4.5,這樣就安心了
蛋白質的成分越高,越純,像我做饅頭的麵粉是買聯華食品,成分是12.5
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