睽別了十年，我又再度的坐在課堂上，像個小孩一樣。同學好
不過這些同學 
第１堂課沒做什麼，就只是分組，介紹有關麵粉的一些常識
老師只交代下堂課早點到，昨天我一進教室，看到的是一個戰場
悄悄的走到我們
那組，他們在幹嘛，同學很無奈的說，搶鋼盆和蒸籠，喔。原來是工具有缺，那些老鳥
知道來了要先下手為強，可憐我分到這組，都是菜菜菜鳥，上堂課就發現，大部分的同學都是原班底
他們說，沒事做，就固定來上這課，
我終於知道為什麼社大的課這麼難排
那你們搶到什麼.....
一個小到不能小的鋼盆，蒸籠就用排隊的
下次老娘我自個帶
，你們別去搶了
這教室好多班在上，這是會發生的，不過真讓我見識到歐巴桑的 殺
奉勸各位，一群歐巴桑的戰火，就只能.....逃....逃...逃跑中
別說我 落漆
上課中我才恍然大悟，喔...這是進階班耶，不怕，好歹我也在家玩了３個多月的麵粉
直接給它跳級，今天要學五穀雜糧，老師請一組先準備材料，要輪流
有黑糯米，小米，大燕麥片，黃豆，紅薏仁
一組做一份，這次用全麥麵粉+粉心粉，老師特別講解，粉心粉也是中筋麵粉的一種
口感比一般中筋優，整個過程我們有實際操做一次，不過全麥麵粉的份量有點多
我還真是吃不慣，難吃，今天我把整個流程再做一次，下課也才帶４顆回家，那夠吃阿
還好材料有多，大家都分到一些，和麵糰的方式和我買書的作法不同，老師說，全麥吃不慣的
就把比例降低，粉心粉提高就好，總重量不變
所以這次我是用全麥 100g 粉心粉500g，攪拌後加入所有材料繼續柔，在用塑膠袋封好等發酵
３分鐘過後，拿出來繼續柔，要揉到麵糰完全不黏手，再裝入塑膠袋繼續發酵
這和我買書上的做法，完全不同，１５分鐘過後，拿出來切，整形，麵糰超硬，使勁的揉
老師共教了３種饅頭的形狀，２種都是最平常的那種，唯獨圓形的饅頭我最想學
以前我總認為，圓形的就是像搓湯圓那樣，餿餿勒就好，其實不然，它可是要用手掌的
力量往前推，再順勢拉回來，轉面，再推，再收，完全是用單手完成
這樣底部的收口，才會扎實，完整，我可是努力的好一陣子，嘿~ 嘿~滿意
第２次的發酵可是最重要的，不管前面你做得多好，這關失敗了，就全毀了
竅門就是，把整顆拿起來惦惦看，要很輕很輕，用手覆壓一下表面，會馬上回彈，就差不多了
蒸完的成品
底部的收口
完工
蠻好吃的，QQ的口感，有點黏，那是因為是五穀雜糧的關係，第１次試做
到了晚上。我的手。我的手
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